सब्जी खाने का इतिहास

۰.۳ से एक मीटर की ऊंचाई के साथ दो वर्षीय याही और एक स्पिंडल के आकार का या सूजी हुई दाहिनी जड़ (अलग-अलग दौड़ के अनुसार) है और रंग में पीलापन लिए हुए है। यह जंगली बढ़ता है और कुछ क्षेत्रों में खेती की जाती है। अजमोद के पत्तों, पारदर्शी गहरे हरे रंग के, उपखंडों के साथ लयबद्ध या त्रिकोणीय चीरे होते हैं। तने के ऊपरी हिस्से की पत्तियों को निचली पत्तियों से अलग दिखने वाले संकीर्ण, पट्टी जैसे भागों में विभाजित किया गया है। उनके पास छोटे हरे रंग के फूल होते हैं और यौगिक छतरी के रूप में जटिल होते हैं। इसके मुख्य और द्वितीयक छतरियों की किरणों के आधार पर, संकीर्ण और अविभाज्य उपांग दिखाई देते हैं। फल छोटा और ۲ मिमी लंबा, व्यास में ۱ मिमी या थोड़ा अधिक हरा होता है और इसमें बहुत सुगंधित गंध और स्वाद होता है। साधारण अजमोद की जड़ पतली लेकिन दृढ़ होती है और इसका उपयोग पोषण में नहीं किया जाता है। जड़ की गहराई अधिक है (कभी-कभी ۱۶۰ सेमी की गहराई तक) क्योंकि जाफरी में कुछ उप-जड़ें होती हैं, इसलिए यह मिट्टी के निर्माण के लिए उपयुक्त नहीं है और इसलिए फसल के रोटेशन में कोई स्थान नहीं है।
पारिस्थितिक जरूरतें
अजमोद सूखे के प्रति संवेदनशील है लेकिन ठंड के प्रति बहुत प्रतिरोधी है। इस पौधे की खेती किसी भी जलवायु में संभव है, लेकिन यह शुष्क जलवायु में सर्वोत्तम परिणाम देता है। अजमोद एक छाया-प्रेम पौधा है। खेती की गई जमीन नरम, नम होनी चाहिए और पर्याप्त पोषक तत्व होने चाहिए। ह्यूमस, दोमट और दोमट बालू वाली अर्द्ध भारी मिट्टी इस पौधे की सबसे अच्छी खेती योग्य भूमि है। तत्काल पोषक तत्वों के कारण गहरी और मजबूत मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। इस तथ्य के कारण कि इस पौधे की पत्तियों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे नीचे से अधिक उर्वरक की आवश्यकता होती है, इस पौधे के लिए उचित मिट्टी का पीएच ۶ से ۷ है।
मिट्टी की तैयारी
सिंचित भूमि नरम, नम और अच्छी तरह से पोषित होनी चाहिए। सड़ा हुआ पशु खाद पौधे की वृद्धि और विकास के लिए उपयुक्त नहीं है और पौधे में विकास विकारों का कारण बनता है। मिट्टी में प्रकार और पोषक तत्वों के आधार पर रासायनिक उर्वरकों की मात्रा लगभग ۹۰ से ۱۰۰ किलोग्राम नाइट्रोजन (दो चरणों में), ۸۰ किलोग्राम पी ۲ ओ और ۱۶۰ से ۱۳۰ किलोग्राम के ۲-۲ किलोग्राम प्रति हेक्टेयर है। यदि वे फसल को कई चरणों में ले जाना चाहते हैं, तो प्रत्येक फसल (۲۵ से ۳۰ किलोग्राम प्रति हेक्टेयर) के बाद जमीन में कुछ खाद देना बेहतर होता है।
रोपण दिनांक और अंतराल
अजमोद बड़े सब्जियों में और समशीतोष्ण क्षेत्रों में वसंत में और कभी-कभी शरद ऋतु में लगाया जाता है। अजमोद को ۱۵ से ۲۰ सेमी की पंक्तियों में लगाया जाता है। यंत्रीकृत फसलों में पंक्तियों के बीच की दूरी ۲۵ सेमी है।