لہسن کی تاریخ

لہسن ایک قدیم پودوں میں سے ایک ہے جو کھانے ، دوائی اور دوائی میں استعمال ہوتا ہے۔ اس سفر کے سب سے قدیم ریکارڈ زندہ رہنے کے بارے میں ۲۶۰۰ قبل مسیح کے زمانے کے سمیرانی لکھے ہوئے لکیرے ہیں۔
لہسن بھی مصر کی ایک بہت اہم دوا ہے جس میں کم از کم ۲۲ شفا یابی کی خصوصیات منسوب کی گئی ہے اور یہ ۱۵۵۰ قبل مسیح میں پپیروس کے زندہ بچ جانے والے افراد میں ریکارڈ کیا گیا ہے۔
دواسازی کی منڈی میں ، لہسن کی مصنوعات کی مختلف اقسام ہیں ، جن میں زیادہ تر رنگ ٹنکچر ، قرض یا موتی کی شکل میں ہوتے ہیں ، جن کا مختصر طور پر بیان کیا گیا ہے۔
لہسن کے عرق میں لہسن میں موجود تمام مادوں کا ایک آبی عرق ہوتا ہے ، جس میں لہسن کے لگ بھگ ایک ہی خصوصیات ہوتی ہے ، لیکن اس میں سخت بو آتی ہے اور اس وجہ سے اس کا استعمال کم ہوتا ہے۔
لہسن کی گولیاں میں خشک لہسن کا پاؤڈر ہوتا ہے ، جو دوا کی بہترین شکل ہے ، اور اس کی خصوصیات کسی حد تک تازہ لہسن سے ملتی جلتی ہیں ، اور اس میں موجود اجزاء میں بھی تازہ لہسن میں پائے جانے والے زیادہ تر اجزاء پائے جاتے ہیں۔
دنیا میں لہسن کی زیادہ تر مصنوعات ایسی ہی ہوتی ہیں ، اور چونکہ ان گولیوں میں کوٹنگ ہوتی ہے ، لہذا ان میں لہسن کی بو نہیں ہوتی ہے ، لیکن تھوڑا سا کھانے کے بعد منہ سے لہسن کی خوشبو آجاتی ہے۔
ایک اہم سوال جو زیادہ تر لوگوں کے پاس ہے وہ یہ ہے کہ اچار کی شکل میں لہسن کی خصوصیات ، یا پکی ہوئی یا تلی ہوئی کھانوں میں ، لہسن کے جیسے ہی ہیں۔ سائنسی نقطہ نظر سے ، لہسن کی تشکیل اور عمل کی تشکیل انتہائی پیچیدہ ہے ، اور مثال کے طور پر ، لہسن میں موجود مرکبات جب تک لہسن کی بھوسی الگ ہوجاتے ہیں اس وقت سے تھوڑا سا مختلف ہوتا ہے جب لہسن کو چھلکا اور کچل دیا جاتا ہے۔ ان ڈو روڈمی۔
چونکہ لہسن کے بنیادی اور موثر اجزاء ہوا اور خاص طور پر گرمی کے لئے حساس ہوتے ہیں لہذا لہسن کو زیادہ گرمی دی جاتی ہے ، اس کی خصوصیات بھی کم ہوجاتی ہیں۔ لہذا ، پکی ہوئی اور تلی ہوئی کھانوں پر لہسن کا اثر تازہ لہسن کے مقابلے میں بہت کم ہوتا ہے۔ باورچی خانے میں لہسن پر مشتمل پکی ہوئی ، تلی ہوئی یا تلی ہوئی کھانوں سے وہی بدبو خارج ہوتی ہے جو ۶۰ ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر سلفر سے بھرپور اجزاء سے کم اور کم خارج ہوتی ہے۔