تاريخ الباذنجان
الباذنجان نبات سنوي له سيقان قوية وخشنة وسيقان متفرعة.
للنبات أوراق عريضة مستطيلة ولون رمادي ، والأوراق أحيانًا بها أشواك.
تشبه أزهار الباذنجان زهور البطاطس ، لكنها أكبر حجمًا وأرجوانيًا شاحبًا.
أنواع الباذنجان:
يزرع عدد من الباذنجان للزينة في تنسيق الزهور ، مثل: بياض الباذنجان ، الكرة الحمراء ، ولكن ما يزرع لإعداد الطعام يشمل 7 أنواع.
يسمى هذا النبات باللغة العربية الباذنجان ، وهو نبات سنوي له ساق سميك نسبيًا ومغطى بالشعر يصل ارتفاع ساقه إلى 70 سم.
أوراقها بيضاوية ذات طرف ضيق وأزهارها أرجوانية. ثمرة هذا النبات طويلة ونحيلة أو مستديرة ، بنفسجية ، سوداء ، صفراء وبيضاء.
ينتمي الباذنجان إلى عائلة البطاطس ، وقد تمت زراعته في الهند منذ العصور القديمة وانتشر من هناك إلى أجزاء أخرى من العالم.
بدأت الصين بزراعتها في القرن التاسع الهجري. جلب التجار الإنجليز هذا النبات من غينيا وإنجلترا في القرن السابع عشر وأطلقوا عليه اسم غينيا الاسكواش.
