Sarımsak Tarihi

Sarımsak, gıda, ilaç ve tıpta kullanılan en eski bitkilerden biridir. Yolculuğun hayatta kalan en eski kayıtları MÖ 2.600 yılına kadar uzanan Sümer yazıtlarından alınmıştır.
Sarımsak aynı zamanda Mısır’daki en önemli ilaçlardan biridir ve en az 22 iyileştirici özelliğe atfedilmiştir ve MÖ 1550’den itibaren hayatta kalan papirüste kaydedilmiştir.
İlaç pazarında, kısaca tarif edilen, çoğu, tentür, kredi veya inci şeklinde yağlar içeren çeşitli sarımsak ürünleri vardır.
Sarımsak özütü, sarımsakla yaklaşık olarak aynı özelliklere sahip, ancak güçlü bir kokuya sahip olan ve bu nedenle daha az yaygın olarak kullanılan, sarımsakta bulunan tüm maddelerin sulu bir özünü içerir.
Sarımsak tabletleri, en iyi ilaç türü olan kurutulmuş sarımsak tozu içerir ve özellikleri biraz taze sarımsağa benzer ve içindeki bileşenler ayrıca taze sarımsakta bulunan bileşenlerin çoğunu içerir.
Dünyadaki çoğu sarımsak ürünü böyledir ve bu hapların kaplaması olduğu için sarımsak kokusu yoktur ama yedikten sonra ağızdan biraz sarımsak kokusu gelir.
Çoğu insanın aklına gelen önemli bir soru, sarımsağın salamura formundaki veya pişmiş veya kızartılmış yiyeceklerdeki özelliklerinin taze sarımsakla aynı olup olmadığıdır. Bilimsel bir bakış açısına göre, sarımsağın bileşimi ve etki mekanizması son derece karmaşıktır ve örneğin, sarımsak kabuğu ayrıldığı sürece sarımsağın içinde bulunan bileşikler, sarımsağın soyulduğu ve ezildiği zamandan biraz farklıdır. Yer alır.
Sarımsağın ana ve etkili bileşenleri havaya ve özellikle ısıya duyarlı olduğundan, sarımsağa ne kadar çok ısı verilirse, özellikleri o kadar düşük olur, bu nedenle sarımsağın pişmiş ve kızartılmış yiyecekler üzerindeki etkisi taze sarımsağa göre çok daha azdır. Mutfakta pişmiş, kızartılmış veya sarımsak içeren gıdalardan gelen kokunun aynısı, 60 derecenin üzerine ısıtıldığında gittikçe daha az yayılan kükürt açısından zengin içeriklerle ilgilidir.