कद्दू का इतिहास

कद्दू एक वार्षिक और रेंगने वाला पौधा है जिसकी पत्तियां दिल के आकार की, चौड़ी और महीन बालों से ढंकी होती हैं। फूल पीले हैं और नर और मादा फूल एक पेडस्टल पर हैं। इसकी जड़ परतदार और लंबी होती है, थोड़ा मीठा होता है और इसका काढ़ा खाने से नशा होता है। कद्दू परिवार इस परिवार के सदस्यों में लंबे और रेंगने वाले तने होते हैं और इसमें स्क्वैश और स्क्वैश शामिल होते हैं। गर्मियों की किस्मों में नरम त्वचा के साथ अपंग फल होते हैं, लेकिन सर्दियों की किस्मों में फर्म त्वचा के साथ पके फल होते हैं। इस परिवार की सब्जियों में अल्फा और बीटा कैरोटीन होता है, जो इसके रंग का कारण बनता है। इनमें विटामिन सी और ई भी होता है। स्क्वैश: इस प्रकार के स्क्वैश में लाइकोपीन नामक एक वर्णक होता है। इसके बीज लौह, जस्ता और सेलेनियम का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो पुरुष प्रजनन क्षमता के लिए आवश्यक है।

यह कद्दू पहली बार 1400 ईसा पूर्व मैक्सिको में लगाया गया था और इसे एक खरपतवार माना जाता था। मकई और बीन्स उस समय लैटिन अमेरिकियों द्वारा उगाए गए थे और एक प्रधान भोजन के रूप में उपयोग किया जाता था। समय बीतने के साथ और कृषि विज्ञान के विकास और आनुवंशिकी का उपयोग करके, कद्दू के बीजों को संशोधित किया गया। संशोधित बीज तब बड़े पैमाने पर उत्पादन में उपयोग किए जाते थे। कद्दू मुख्य उत्पादों में से एक है जो कच्चे लोगों के लिए मुख्य खाद्य स्रोतों में से एक है। माया लोगों ने कई बीमारियों के इलाज के लिए कद्दू और कद्दू के बीज का इस्तेमाल किया; इसका उपयोग विशेष रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों की तैयारी में किया जाता था।

पहली बार कई शताब्दियों में, 1492 में, क्रिस्टोफर कोलंबस ने अपने यात्रा वृत्तांत में स्क्वैश की खेती की सूचना दी। फिर, 27 साल बाद, पनामा के एक यात्रा वृत्तांत में, कैस्पर्ड स्पिनोज़ा ने उस देश में स्क्वैश की खेती की सूचना दी, इसे सिंधु तरबूज कहा, जो बहुत स्वादिष्ट था और कई बीमारियों का इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया गया था।

उसके द्वारा कद्दू के बीज को यूरोप लाया गया और यूरोप में पहली बार इस खरपतवार का रोपण शुरू हुआ। कद्दू के बीज जून की शुरुआत में बोए जाते हैं और फिर सितंबर में काटे जाते हैं। प्रत्येक कद्दू का औसत वजन 8 किलोग्राम होता है, जिसमें औसतन प्रत्येक कद्दू में 150-200 ग्राम कद्दू के बीज होते हैं। स्क्वैश में पोषक तत्व कैलोरी (20 कैलोरी प्रति 100 ग्राम) में कम होते हैं और उन लोगों के लिए अच्छे होते हैं जो अपने वजन को नियंत्रित करते हैं। यह पोटेशियम का भी एक समृद्ध स्रोत है और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अच्छा है, लेकिन गुर्दे की समस्याओं वाले लोगों के लिए नहीं। आयरन और मैग्नीशियम का इसका अवशोषण भी अच्छा है।